Betterave, échalote, câpres, persil frisé, copeaux de Piave, balsamique
Courgettes marinées, copeaux pecorino sarde, bresaola, pignons de pin, menthe, citron
Tomates anciennes, nectarine, burrata (120g), cébete, basilic
Base citrons confits, fior di latte, colatura di alici (jus d'anchois), poudre de câpres, olives, persil frisé, poivre de Timut
Base fior di latte fumée, bresaola, nectarine, ricotta de brebis, zeste de citron, cerfeuil
Pâte à hydratation élevée, avec une fermentation maîtrisée. Cuisson en double phase, mie alvéolée et légère, base structurée et croustillante
Sauce tomate mijotée, tomates datterino confites, brulées, concentrées, Piave affiné, basilic
Stracciatella, jambon de Parme DOP, émulsion de basilic
Sauce tomate, fior di latte, émulsion de basilic
Sauce tomate, fior di latte, champignons, jambon blanc (La ferme des Acacias), émulsion de basilic, poivre
Sauce tomate, fior di latte, roquette, jambon cru de Parme 20 mois, tomates datterino, Piave affiné, émulsion de basilic, poivre
Base fior di latte, gorgonzola AOP, fontal, taleggio AOP, poivre, avec ou sans sauce tomate (au choix)
Base fior di latte fumée, aubergines, brunoise de courgettes, crème de poivrons jaune, poudre d'olives, cacioritta, cerfeuil
Sauce tomate, spianata calabraise ou N’duja, fior di latte, poivre
Sauce tomate, ail, olives taggiasche, balsamique filets d’anchois, tomates datterino rôties, poudre de câpres, origan
Base crème de truffe, fior di latte, roquette, jambon blanc (La Ferme des Acacias), fondue de Piave affiné, poivre
Base fior di latte fumée, tomates jaunes, tomates rouges confites, stracciatella, origan, piment d'Espelette
Grosse croquette de riz à la truffe
Coeur de burrata, poutargue de mulet de Cabras, aneth, poivre de Timut
Servie avec une salade verte
Servie avec une salade verte
Crème infusée à la bergamotte, vinaigre balsamique
Crumble cacao et fève de Tonka, compote de cerises, ricotta de brebis
Comme la crêpe, glace fior di latte
Focaccia à la pâte à tartiner choccolat/noisette et noisettes concaissées
Aperol, Campari, Limoncello
Fever Three Indian, gènievre, citron
Fever Three Mediterranean, bergamotte, poivre de Timut
Vodka, liqueur de café, sirop de sucre, espresso VOLT
Amaretto Disaronno, jus de citron, blanc d’oeuf, bitter Angostura
Gin, Limoncello, jus de citron, eau gazeuse, tranche de citron
Citrons de Sorrento
Thé noir pêche ou thé vert menthe
Pêche ou citron
Kiwi, pomme, range, pomme, multitropical
Non filtré
Noisette, macchiato, allongé
Pouilles IGP, Cépage Fiano et Bombino blanc. Vin minéral, sec,avec un fruit équilibré. Joli final légerment saline.
Pouilles IGP, Cépage Fiano et Bombino blanc. Vin minéral, sec,avec un fruit équilibré. Joli final légerment saline.
Sardaigne. 100% Vermentino, sec et bien fruité, structuré et équilibré
100% Barbera. Rouge de caractère avec un fruit franc, généreux et original
100% Carignano del Sulcis Sardaigne. Racé et sauvage, notes de mure et une touche poivrée.
Corvinone et Molinara, rouge clair et brillant, notes de fruits rouges. Super fraicheur
Sicile DOC. notes de fruits noirs et d’épices douces. Ronde et tanins souples.
Corvina, Rondinella,Molinara. Rosé trés clair et souple. Notes de rose sauvage et violette
Rouge pétillant clair, notes de fruits rouges et un final avec une jolie fraise de bois
Cépage 100% Glera. Frais et délicat,une bulle fine et équilibrée, parfum de pomme verte.